Этот товар можно купить с уценкой:
Кумин черный молотый (100 г) (уценка) 361 руб.
Описание
Чёрный кумин (кала джира) - Cuminum nigrum - темнее и мельче, чем белый, имеет более горький вкус и острый запах. Он не требует такого длительного обжаривания, как семена белого кумина. Чёрный кумин - кала джира (зира) - одно-двухлетнее травянистое растение высотой до 30 см, предпочитающее расти в тропиках и субтропиках. Листья очередные, нижние, цветки белые, желтые или красные, собраны в зонтики. Семена продолговатые, длиной 6 мм, шириной 1,5 мм, содержат 2,4 - 4 % эфирного масла, до 16 % камеди. Зира собирается из "зонтиков" так же, как укроп, незрелой и досушивается. Урожай собирается примерно через 4 месяца после посева.
Семена чёрного кумина (индийское название кала джира) - Cuminum nigrum - продаются на рынках, где они известны под названием "зира". Чёрный кумин темнее и мельче, чем белый, имеет более горький вкус и острый запах. Это небольшие, зеленовато-серые или тёмно-серые семена с заострёнными концами, аромат которых раскрывается, когда их обжаривают на сухой сковородке или растирают. Существует несколько видов зиры, но их аромат отличается друг от друга не кардинально, за исключением растущей в Индии и Афганистане чёрной горной зиры с более нежным "подкопченным" запахом. Ежегодно производится около 35000 тонн кумина (зиры).
В горячие блюда кумин добавляется в самом начале приготовления (если семена не обжарены) или за 10-15 минут до готовности. Кумин лучше отдаёт свой вкус и аромат блюду, если семена немного обжарить на сухой сковороде или в масле перед закладкой основных ингредиентов. На сухой сковороде обжаривайте семена, пока они немного не потемнеют и не начнут распространять специфический аромат.
Благодаря своеобразному пряному вкусу и аромату зира занимает прочное место в кулинарии и может использоваться во многих блюдах. Кумин можно применять практически во всех первых и вторых горячих блюдах. Отлично сочетается зира вместе с кориандром, куркумой и барбарисом в плове. Семена кумина кладут в жареные, печёные и тушёные овощи, в соусы, чатни и супы. Молотым кумином можно приправлять салаты, закуски, кисломолочные продукты, бутерброды.
Поскольку зира успокаивает процессы брожения в желудочно-кишечном тракте и снимает ощущение тяжести при переедании, целесообразно добавлять его в сложные для пищеварения блюда из бобовых, картофель и капусту. Пряность используется для ароматизации хлебных и кондитерских изделий. Благодаря своим антимикробным свойствам кумин является важным компонентом при засолке капусты, огурцов, томатов.
Отзывов пока нет.
Вопросов пока нет.
Другие товары раздела Специи
225 руб.
Наличие: 3
144 руб.
Наличие: 3
193 руб.
Наличие: 3
Состав: куркума молотая селам 100 %
259 руб.
Наличие: 1
252 руб.
Наличие: 3
Состав: имбирь, корица, черный перец, листья гвоздики, мускатный орех, кардамон, гвоздика, черный кардамон.
312 руб.
Наличие: 7
274 руб.
Наличие: 4
Состав: красный перец чили, куркума, кумин (зира), кориандр, черный перец, перец душистый, семена укропа, аджвайн (ажгон), порошок манго, горчица черная семена.
237 руб.
Наличие: 3
100 руб.
Наличие: 3
332 руб.
Наличие: 3
Состав: гвоздика, коричневый кардамон, корица, фенхель, черный перец, красный перец чили, асафетида, имбирь, семя укропа, кумин (зира).
318 руб.
Наличие: 5
Состав: зира (кумин), паприка (хлопья), кориандр, красный перец чили, душистый перец, кунжут, корица, длинный перец (пиппали), черный кардамон, зеленый кардамон, лавровый лист, гвоздика.
288 руб.
Наличие: много
412 руб.
Наличие: 5
264 руб.
Наличие: 2+
341 руб.
Наличие: 3
371 руб.
Наличие: 4
Черная гималайская соль действует как легкое стимулирующее для кишечника, активизирует иммунную систему организма, поэтому очень широко используется в аюрведе.
168 руб.
Наличие: много
378 руб.
Наличие: 6
322 руб.
Наличие: 2
Состав: кориандр, имбирь, перец черный, красный перец чили, тмин черный, фенхель, корица, кардамон зеленый, семена черной горчицы, сушеный кокос, куркума, бадьян, гвоздика, семена пажитника, листья пажитника, листья карри.
351 руб.
Наличие: 2+
336 руб.
Наличие: 3
112 руб.
Наличие: много
355 руб.
Наличие: много
Состав: кумин (зира), кориандр, красный чили, имбирь, корица, зеленый кардамон, бадьян, гвоздика, пиппали, лавровый лист, мускатный орех.
341 руб.
Наличие: много
Состав: чили красный Камал экстра острый, паприка копченая, хлопья томата, кунжут белый (семя) обжаренный, корица, листья кинзы, мята, кардамон, розмарин, тимьян, гвоздика, лавровый лист.
464 руб.
Наличие: много
162 руб.
Наличие: 3
Состав: имбирь молотый 100 %.
630 руб.
Наличие: 2
Асафетида "Вандеви" 2001 коричневая кхада — гранулированная форма асафетиды, имеет острый вкус, большую концентрацию асафетиды, нежели в порошковых формах.
294 руб.
Наличие: 5
Розовая гималайская соль обладает многими лечебными свойствами: улучшает кровообращение, способствует детоксикации организма и выведению тяжелых металлов.
386 руб.
Наличие: 4
Состав: куркума, фенхель, анис, корица, кардамон, шафран кашмирский, мускатный орех, черный перец, гвоздика, имбирь, листья мяты.
237 руб.
Наличие: 3
Состав: 100 % корень пиппали (длинного индонезийского перца)